Des abeilles et des loups

Sur le domaine, nous avons également trois ruches!

Nos abeilles butinent les fleurs qui se trouvent au milieu des vignes mais aussi les fleurs de nos arbres fruitiers ou encore les fleurs de thym et de romarins qui se trouvent en abondance par chez nous.

Le miel de nos garrigues sera bientôt en vente au caveau !

IMG_3380

Wine Paris

 
Le Wine Paris approche! Un rendez-vous international des professionnels du vin à Paris !
Vous trouverez à cette occasion nos cuvées Vacqueyras blanc et rouge 2017 en dégustation libre sur la table découverte du Vacqueyras Wine, Stand 4E154.
Le salon se déroulera du 11 au 13 février 2019 Porte de Versailles.
See you soon for a tasting!
 
42392061_2151319785118073_5322671636137115648_n

Les fêtes approchent !

Chant des loups

Yeepeeee c’est bientôt Noël !

Vous commencez à concocter vos menus de fêtes? N’hésitez pas à nous demander conseil pour un accord mets & vins parfait! Notre caveau est ouvert tous les jours sur rendez-vous, vous pouvez aussi commander vos bouteilles sur notre boutique en ligne ici !

Paiement par carte bancaire sécurisé et une livraison gratuite dans tout le Vaucluse

Les vins entrent en élevage…

Vacqueyras blanc

Après leur fermentation alcoolique, les vins blancs et rosés entrent en élevage en cuve inox ou dans des barriques neuves, comme ici le Vacqueyras blanc.

Les vins rouges, quant à eux, subissent une seconde fermentation qui est la fermentation “malo-lactique”.

Mais qu’est-ce que la fermentation malo-lactique et à quoi sert-elle?

Cette fermentation est la transformation de l’acide malique en acide lactique, par les bactéries lactiques. Cela se fait naturellement avec les bactéries présentes dans le vin (initialement sur la pellicule et la pruine du raisin).

L’obtention d’acide lactique dans le vin est recherchée car c’est un acide plus “doux” que l’acide malique. Il donne des vins plus agréables en bouche.

Ainsi, une fois cette seconde fermentation, les vins rouges sont soutirés et séparés des lies puis entrent en élevage à leur tour..

 

La véraison

IMG_4448

La véraison a commencé ! Les baies de raisins changent de couleur jusqu’à leur maturité. Bientôt, à la mi-août, nous commencerons les contrôles de maturité: on prélève des baies représentatives de la parcelle et on mesure leur taux de sucre grâce à un réfractomètre. Ensuite, on les déguste!