AOC VACQUEYRAS
VIGNOBLE PERE ET FILLE
Franck AYMARD
Passionné par la vigne et le vin, c’est en 1989 que Franck Aymard créé son exploitation viticole sur l’appellation Vacqueyras.
Progressivement et par le fruit de son travail, le vignoble, implanté sur le plateau des garrigues du village de Sarrians, atteint aujourd’hui une surface de 12 hectares. Il le cultive en agriculture biologique depuis plus de 10 ans et dans le souci d’un impact minimal sur l’environnement.
Marie AYMARD
Sa fille rejoint l’exploitation à la suite de ses études , dans le souhait de valoriser au mieux le vignoble de son père. Vient alors le projet de créer ensemble leur chai de vinification.
Il aboutit en 2017 avec la construction de la cave et l’acquisition de matériels de vinification. En septembre de cette même année, la cave peut accueillir la nouvelle récolte et leur rêve se réalise enfin…
“Les anciens racontent qu’autrefois, les loups erraient sur le plateau des garrigues de Sarrians et en étaient chassés par les bergers. Aujourd’hui, il n’y en a plus, ou presque…! Le Chant des Loups, traduit du provençal Lou Prat Sourias, provient de cette légende.”
Franck travaille des vignes en harmonie avec le calendrier lunaire. Cette pratique qui lui a été enseignée par son grand-père lui est fondamentale pour être à l’écoute de son vignoble. Au domaine, seules des alternatives manuelles et mécaniques sont appliquées afin de n’utiliser aucun désherbant, ni pesticide, ni insecticide ou autre produit de synthèse.
Pour Marie, il ne reste plus qu’à magnifier ces beaux raisins ! Là encore, laisser faire la nature est sa philosophie. Elle laisse les levures indigènes opérer seules la fermentation et pratique des extractions douces afin que le cépage et le terroir s’expriment au mieux dans ses vins.
Visites oenotouristiques bientôt disponibles.