Le domaine
En Agriculture Biologique depuis 10 ans, notre vignoble est une histoire d’amour, de famille et de respect de la terre. Soucieux de la biodiversité au domaine, vous trouverez des oliviers, des lavandes et même quelques ruches au milieu des vignes..
Situé proche des Dentelles de Montmirail et du Mont Ventoux, le domaine est situé sur le plateau des garrigues de Sarrians. Découvrez notre histoire et les vins de nos premiers millésimes !
Histoire & Famille
De père en fille…
C’est en 1989, âgé de vingt ans, que Franck Aymard, passionné par la vigne et le vin, débute son exploitation viticole en appellation Vacqueyras. Il développe par la suite une activité de pépinières viticoles tout en travaillant ses vignes.
Sa fille, Marie, rejoint l’exploitation en 2013, tout en finalisant ses études en Oenologie et Viticulture. Vient alors le projet de créer ensemble leur propre cave et de commercialiser leurs bouteilles. En 2017, le projet s’est concrétisé et le Domaine Chant des Loups vous présente ses premières cuvées…!
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« Dans notre famille, nous sommes agriculteurs depuis des dizaines de générations, où le savoir-faire et l’amour de la terre se transmettent encore aujourd’hui. Yvon Aymard, notre papé, est toujours de la partie et nous apporte encore son soutien ! Un grand merci à toute la famille qui s’investit et nous soutient tous les jours… » Marie A.
Le millésime 2019
Un millésime haut en couleur !
Focus sur le millésime 2019, un millésime merveilleux sur tous les points. Un temps propice, une qualité irréprochable et des cuves bien pleines !
Au Domaine Chant des Loups, les vendanges ont démarré assez tôt avec la récolte des cépages blancs de l’appellation (fin août) afin de garder au maximum l’acidité naturelle du raisin. Puis la météo clémente du mois de septembre a permis d’atteindre la maturité optimale pour chacun des cépages noirs: syrah, grenache, mourvèdre et carignan. Nous avons donc récolté sereinement tout au long des vendanges
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La qualité exceptionnelle du raisin a rendu facile le travail en cave. En effet, il n’y a pas eu besoin d’intervention lourde sur les cuves pour obtenir une bonne extraction de la matière, cela s’est fait naturellement par la qualité enzymatique du raisin. Les couleurs se sont extraites très vite, les tanins également.
De ce fait, nous avons été agréablement surpris par la résistance de la vigne face à la sécheresse de cet été qui a su malgré tout fournir du raisin sain et très riche en anthocyanes, polyphénols et tanins.
En ce qui concerne les volumes, le poids des baies était correct dans l’ensemble ce qui a permis de remplir les cuves et nos vieilles vignes ont répondu plus qu’à nos attentes. Pour les amateurs de vins corsés et pour les conservateurs, ce sera l’année à faire du stock dans votre cave !
Nos vins
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