De père en fille
Tout commence en 1989 lorsque Franck Aymard accompagné de son épouse Sylvie, créé son vignoble de 13 hectares en appellation Vacqueyras, à Sarrians dans le Vaucluse. Le domaine situé sur la grande terrasse des garrigues est conduit en Agriculture Biologique depuis sa création.
Il a été repris par leur fille Marie en 2016 où le projet a immédiatement été de bâtir une cave et de créer le Chant des Loups . Elle oriente aujourd’hui les travaux de la vigne vers l’agro-écologie, sous les mêmes valeurs respectueuses de l’environnement et du vivant que lui a transmises son père.
Une histoire de famille...
Le vignoble
A la vigne, chaque parcelle est travaillée en fonction du cépage et du sol sur lequel il est implanté, en harmonie avec les cycles lunaires. Des semis sont mis en place pour favoriser un meilleur écosystème et décompacter les sols naturellement. L’objectif étant de préparer l’avenir des vignes face au changement climatique tout en limitant nos interventions.
Au domaine, seules des techniques manuelles et mécaniques sont utilisées afin de n’utiliser aucun intrant de synthèse.
Ici, le Grenache est notre cépage phare de l’AOC Vacqueyras, vient ensuite la Syrah, puis le mourvèdre et le carignan.
Pour les blancs, le domaine a la particularité de produire les 6 cépages de l’appellation: le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne, le Bourboulenc, la Clairette et le Viognier.
La cave
Pour Marie, il ne reste plus qu’à magnifier la récolte en cave. La flore indigène du raisin comme les levures et les bactéries opèrent seules les fermentations. Notre règle d’or est le suivi régulier des cuves en cours de fermentation et d’élevage. On pratique des extractions douces afin d’obtenir des vins rouges fins, élégants et digestes au caractère de Vacqueyras.
Vins sains, bio et vivants.