Une histoire de famille...
Tout commence en 1989
Passionné par le travail de la terre depuis toujours, Franck Aymard est issu d’une famille d’agriculteurs depuis plusieurs générations. Ses parents et grands-parents lui ont transmis leurs valeurs du monde agricole et le goût pour la viticulture lui apparu comme une évidence.
C’est en 1989 que Franck accompagné de son épouse Sylvie, créé son vignoble de 13 hectares en appellation Vacqueyras, à Sarrians dans le Vaucluse.
De père en fille
En 2016, Marie reprend l’exploitation familiale avec l’ambition de construire un chai de vinification et de créer le Chant des Loups.
Aujourd’hui, Franck et Marie unissent leurs compétences pour faire évoluer le vignoble vers une approche agro-écologique. Dans la continuité des valeurs de respect de l’environnement et du vivant transmises par son père, Marie poursuit le développement d’une viticulture durable, attentive aux équilibres naturels et tournée vers l’avenir.
Le vignoble
Chaque parcelle est travaillée selon son cépage et la nature du sol
Des semis et enherbements naturels favorisent la biodiversité, améliorent la structure des sols et préparent le vignoble aux défis climatiques tout en limitant les interventions.
Seules des pratiques manuelles et mécaniques sont utilisées, sans intrants de synthèse. Nous privilégions également des solutions de biocontrôle à base d’algues ou d’huiles essentielles pour renforcer naturellement les défenses de la vigne.
Le domaine cultive les principaux cépages de l’AOC Vacqueyras : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Pour les blancs, nous cultivons les six cépages de l’appellation, dont l’assemblage apporte toute la complexité et l’identité de notre Vacqueyras Blanc.
La cave
Pour Marie, il ne reste plus qu'à sublimer le raisin en cave.
Les fermentations sont menées naturellement grâce aux levures et bactéries indigènes présentes sur les raisins. Leur maîtrise repose sur une gestion rigoureuse des températures et un suivi attentif de chaque cuve.
Les extractions sont volontairement douces afin d’élaborer des vins rouges élégants, digestes et fidèles au caractère de Vacqueyras. Les élevages se font selon les cépages en cuves de ciment brut, en amphores ou en barriques.
Les vinifications sont conduites selon les principes de l’agriculture biologique, avec une intervention minimale. Le soufre, utilisé depuis l’antiquité pour ses propriétés de conservation, n’est ajouté que qi nécessaire et toujours à très faibles doses. Nos cuvées en Vin de France sont élaborées sans intrant puis clarifiées naturellement par décantation grâce au froid hivernal.
Premières vendanges en 2017
Souvenirs de vendanges en famille
Vins sains, bio et vivants.