

L'huile d'olive du domaine
Cette semaine, nous avons mis en bouteille l’huile d’olive du domaine, issu de nos oliviers situés sur le pourtour du vignoble. Les olives sont récoltées à maturité. C’est une huile équilibrée avec des notes d’artichaut, de fruits secs, amandes et noisettes, avec une très légère amertume et un faible piquant qui vous laissera une sensation onctueuse en bouche.
L’huile d’olive est obtenue à partir d’olives récoltées à maturité optimale au tout début du mois de Décembre, quand les fruits sont de couleur noire et violacée. L’olive est mûre et par conséquent donne une huile plus douce.
Elle est extraite dans un processus d’extraction à froid (maximum 27°) pour conserver toutes ses qualités organoleptiques.
Ses arômes
C’est une huile vierge extra filtrée au goût d’artichaut, fruits secs comme l’amande ou la noisette, voire la banane mûre. L’onctuosité, la longueur en bouche et un léger piquant caractérisent cette huile. Son fruité est subtil et élégant.
Son utilisation en cuisine
Ce fruité mûr est une huile polyvalente car équilibrée, que vous pourrez l’utiliser pour les entrées, les salades, les plats chauds et les plats froids. Elle pourra également servir à vos cuissons car elle préservera tout son parfum malgré la haute température. Vous pourrez l’intégrer à vos recettes tel un condiment pour exalter les mets des plus simples ou plus élaborés.
Chez nous, nous préferons la déguster froide et pure, seulement avec du pain, afin de profiter pleinement de ses saveurs et de ses bienfaits !
Retrouvez notre huile dans la boutique en ligne ici et directement au caveau de vente du domaine.