Les inflorescences

Chant des loups
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Les inflorescences et la floraison

Au vignoble, les inflorescences sont formées tandis que le rameau continue sa croissance. On compte généralement deux grappes par rameau principal. Bientôt, la floraison aura lieu, les fleurs s’ouvriront et vont s’autoféconder. Les organes reproducteurs mâles et femelles se trouvent dans la même fleur d’où le terme “autofécondation”. Et oui, la vigne est hermaphrodite!

La nouaison

S’il y a fécondation, il y a petit grain de raisin! On parlera alors de nouaison. Les baies vont alors grossir jusqu’au mois d’août avant d’entrer en phase de maturation.

Pas si simple..!

Des fois, lorsque le cycle végétatif est trop en avance ou au contraire, trop en retard, et que les  conditions météorologiques ne s’y prêtent pas, la pollinisation peut s’avérer difficile et créer des cas d’avortement. Cela s’appelle la coulure. Ce phénomène est plus ou moins récurrent suivant les cépages voire même les clones. Le grenache, par exemple, y est très sensible.. Pour nous qui en avons plus de 50% au vignoble, cela met du piment dans le millésime !

 
Vous l’aurez compris, il faudra attendre la fin de la floraison et de la nouaison pour pouvoir estimer la nouvelle récolte et aujourd’hui, il ne nous reste plus qu’à croiser les doigts 😉

La véraison

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La véraison a commencé ! Les baies de raisins changent de couleur jusqu’à leur maturité. Bientôt, à la mi-août, nous commencerons les contrôles de maturité: on prélève des baies représentatives de la parcelle et on mesure leur taux de sucre grâce à un réfractomètre. Ensuite, on les déguste!

La vigne au mois de juillet

Que se passe t-il dans les vignes?

En ce moment, les fruits fécondés grossissent jusqu’à fermer la grappe. Les stades de la vigne (dits stades phénologiques) peuvent varier en fonction des cépages.

En effet, certaines variétés comme le viognier et la syrah sont assez précoces, on les vendange en premier, alors que le mourvèdre et le bourboulenc sont tardifs, on les vendange en dernier!

Ce n’est qu’au mois d’août que les grains commenceront à changer de couleur, c’est ce qu’on appelle la véraison. De jour en jour, ils vont se concentrer en sucres, en tanins et en anthocyanes (pigments de couleur), c’est la maturation.

La bonne maturité du raisin et donc la date de vendange sont déterminées par contrôle gustatif et contrôle des sucres. Nous seront bientôt aux vendanges du millésime 2018!

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